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●研究計畫 ●
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「台南縣麻豆總爺糖廠史料整理及研究」
一、研究計畫概述
本研究計畫所謂的「麻豆總爺糖廠史料」，可區分為廠區的建築物及相關的景觀、文獻檔案等兩種，其中，就原有之文獻檔案現存狀況而言，相對上述廠區的再利用，就顯得亟待整理與運用，本研究計畫主要以此部份為對象撰寫。
台南縣麻豆地區的製糖歷史可以上溯至荷蘭東印度公司治理時代，自17世紀明清時代以降的二、三百年間，民間集資設立糖廍，以牛畜拉動石車、擠壓甘蔗製成糖汁，再熬煮製成砂糖。由於砂糖在當時具相當高的商業價值，麻豆又因其自然條件適合種植甘蔗，又有麻豆港的出口之便，使得麻豆地區很早便成為台灣重要的糖業地區。也因為有如此的歷史淵源，1895年進入日本統治時代之後，麻豆地區很自然成為台灣總督府糖業獎勵政策及日本糖業資本投資的主要地區之一，本計畫所稱之麻豆總爺糖廠亦在此時開始步入形成、發展的階段。
簡而言之，日治初期台灣糖業經過1902年到1905年以台灣人資本為主的改良糖廍時期，日俄戰後日本國內投資活動的暢旺，進而促進台灣機械製糖業的興起。其中，1906年12月明治製糖株式會社以併購麻豆附近麻豆製糖、維新製糖等改良糖廍而創設，爾後再經過數次的併購，終於在日治末期成為與台灣製糖株式會社。
糖廠大量檔案資料及珍貴文物由於數量龐大，始終未能得到適當之處置，幾乎全數被遺忘在倉庫或檔案櫃中。甚至隨著建物的拆除或祝融的吞噬乃至數度遭宵小盜竊，已蒙受相當大的損害，可謂狀極危殆。
基於上述對麻豆總爺糖廠史料重要性的認知，本計畫以3年為期，分由三方面執行本計畫，即
（一）糖廠相關史料的整理、修復與收藏
（二）糖廠及其周邊地域關係史之研究
（三）地方文史資料的整理經驗及紀錄
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